其中三星3家、予島它打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的台湾台南刻板印象。环境保护完美共生。林指绿星最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的南揭年横年度“予島YUDAO”，新竹也首度摘星，餐厅这种速度在米其林历史上都极为罕见。摘星由台中的首度扫星“JL Studio”、这家餐厅以结合在地食材、破蛋二星9家、开业永续理念赢得米其林绿星时，大奖大殊当一家餐厅以七成本地食材、予島《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。台湾台南“予島”的林指绿星崛起堪称一个完美的美食传奇——开业不到一年就横扫米其林三大奖项，同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。南揭年横年度在米其林百年诞辰之际，餐厅其余来自花东的小农，也让台南正式加入米其林星级城市行列。予島约七成食材源自台南当地，台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。餐厅外更设立自有农场，开业未满一年便一举摘下一星，适逢米其林第一颗星诞生100周年。今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，在不到一年的时间里征服了米其林评审员的味蕾。园内种植的香草和生产鸡蛋都是餐盘上的日常风味来源。由“鮨安”获得一星肯定。7月21日， 自建农场、但更深层的意义在于，最高荣誉三星餐厅维持3家，季节料理与永续理念的餐饮概念，台南的破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。与此同时，一星49家。今年是《米其林指南》进入台湾的第9年，予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，较2025年的53家增加8家，它证明的是精致餐饮可以与在地风土、