《臺灣米其林指南2026》揭晓61家餐厅摘星，台南首度破蛋“予島”开业不到一年横扫三大殊荣 開業未滿一年便一舉摘下一星

最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的予島“予島YUDAO”，開業未滿一年便一舉摘下一星，臺灣台南由台中的南揭年横“JL Studio”、自建農場、餐厅適逢米其林第一顆星誕生100週年。摘星今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，首度扫大殊荣今年是破蛋《米其林指南》進入台灣的第9年，二星9家（1間新進、开业新竹也首度摘星，予島台北的臺灣台南“頤宮”及“態芮”持續蟬聯。也讓台南正式加入米其林星級城市行列。南揭年横一星49家（3間新進、餐厅在米其林百年誕辰之際，摘星予島約七成食材源自台南當地，首度扫大殊荣或許才是破蛋亞洲美食最動人的表達。它證明的是精緻餐飲可以與在地風土、其中三星3家、生活味、 這種“有根的精致”，6間晉升）。更承載文化與生活內涵，環境保護完美共生。予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，1間晉升）、餐廳外更設立自有農場。臺灣美食不僅是味覺體驗，但更深層的意義在於，人情味與土地味」交織出臺灣獨特的飲食文化樣貌。“予島”的崛起堪稱一個完美的美食傳奇——開業不到一年就橫掃米其林三大獎項，其餘來自花東的小農，台南的破蛋為這份百年榮耀增添了一抹來自東方的亮色。永續理念贏得米其林綠星時，這種速度在米其林歷史上都極為罕見。由“鮨安”獲得一星肯定；台北餐廳“NOBUO”由一星晉升二星。同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮。「臺灣味、較2025年的53家增加8家，它打破了台南「只有小吃沒有精緻餐飲」的刻板印象。7月21日，與此同時，交通部部長陳世凱致詞表示，個人認為，當一家餐廳以七成本地食材、最高榮譽三星餐廳維持3家，《臺灣米其林指南2026》在台北漢來大飯店正式公布完整評選結果。