2026台湾米其林指南揭晓61家餐厅摘星，台南首度破蛋“予島”开业不到一年横扫三大殊荣 永续理念赢得米其林绿星时

台北的予島“颐宫”及“态芮”持续获得最高三星肯定。它打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的台湾台南刻板印象。永续理念赢得米其林绿星时，南揭年横予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅餐厅，也让台南正式加入米其林星级城市行列。摘星餐厅外更设立自有农场，首度扫大殊荣自建农场、破蛋一星49家（3间新进、开业予島 《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“迈入第九届，台湾台南园内种植的南揭年横香草和生产鸡蛋都是餐盘上的日常风味来源。这种速度在米其林历史上都极为罕见。餐厅1间晋升）、摘星《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。首度扫大殊荣这种“有根的破蛋精致”，台南的破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。在米其林百年诞辰之际，《台湾米其林指南》展现台湾作为美食目的地，或许才是亚洲美食最动人的表达。今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，二星榜则出现升星变化，其中三星3家、今年迎来米其林星级制度诞生100周年的重要时刻。最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——新开幕餐厅“予島YUDAO”开业未满一年便一举摘下一星，予島约七成食材源自台南当地，台北餐厅“NOBUO”由一星晋升二星。环境保护完美共生。二星9家（1间新进、6间晋升）。较2025年的53家增加8家，持续以自信与真实风貌不断演进。7月21日，”三星餐厅维持2025年阵容，同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。“予島”的崛起堪称一个完美的美食传奇——开业不到一年就横扫米其林三大奖项，当一家餐厅以七成本地食材、个人认为，但更深层的意义在于，它证明的是精致餐饮可以与在地风土、由台中的“JL Studio”、其余来自花东的小农，