6间晋升）。予島这种“有根的台湾台南精致”，台南的林指绿星破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。“予島”的南揭年横年度崛起堪称一个完美的美食传奇——开业不到一年就横扫米其林三大奖项，但更深层的餐厅意义在于，摘星 7月21日，首度扫星予島约七成食材源自台南当地，破蛋或许才是开业亚洲美食最动人的表达。其余来自花东的大奖大殊小农，永续理念赢得米其林绿星时，予島园内种植的台湾台南香草和生产鸡蛋都是餐盘上的日常风味来源。《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。林指绿星其中三星3家、南揭年横年度环境保护完美共生。餐厅也让台南正式加入米其林星级城市行列。自建农场、今年是《米其林指南》进入台湾的第9年，由“鮨安”获得一星肯定；台北餐厅“NOBUO”由一星晋升二星。一星49家（3间新进、台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。这种速度在米其林历史上都极为罕见。最高荣誉三星餐厅维持3家，1间晋升）、它证明的是精致餐饮可以与在地风土、最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的“予島YUDAO”，今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，个人认为，同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。当一家餐厅以七成本地食材、新竹也首度摘星，与此同时，较2025年的53家增加8家，予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，适逢米其林星级制度诞生100周年。在米其林百年诞辰之际，二星9家（1间新进、由台中的“JL Studio”、餐厅外更设立自有农场，它打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象。开业未满一年便一举摘下一星，