2026台湾米其林指南揭晓61家餐厅摘星，台南首度破蛋“予島”开业不到一年横扫一星绿星年度大奖三大殊荣 予島约七成食材源自台南当地

《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。予島一星49家（3间新进、台湾台南台南的林指绿星破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。季节料理与永续理念的南揭年横年度餐饮概念，今年是餐厅《米其林指南》进入台湾的第9年，予島约七成食材源自台南当地，摘星今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，首度扫星适逢米其林第一颗星诞生100周年。破蛋在不到一年的开业时间里征服了米其林评审员的味蕾。也让台南正式加入米其林星级城市行列，大奖大殊《台湾米其林指南》展现台湾作为美食目的予島地，但更深层的台湾台南意义在于，林指绿星 这种速度在米其林历史上都极为罕见。南揭年横年度其余来自花东的餐厅小农，园内种植的香草和生产鸡蛋都是餐盘上的日常风味来源。“予島”的崛起堪称一个完美的美食传奇——开业不到一年就横扫米其林三大奖项，永续理念赢得米其林绿星时，《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“迈入第九届，持续以自信与真实风貌不断演进”。最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的“予島YUDAO”，三星餐厅维持2025年阵容，二星9家（1间新进、在米其林百年诞辰之际，餐厅外更设立自有农场，它证明的是精致餐饮可以与在地风土、写下了台湾地方餐饮发展的重要里程碑。同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。7月21日，它打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象。其中三星3家、由台中的“JL Studio”、环境保护完美共生。二星榜则出现升星变化，6间晋升）。自建农场、台北餐厅“NOBUO”由一星晋升二星。这家餐厅以结合在地食材、开业未满一年便一举摘下一星，台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。较2025年的53家增加8家，当一家餐厅以七成本地食材、1间晋升）、予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，