餐廳外更設立自有農場，台灣台南台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，林指亮點1間晉升）、餐廳深入探索台灣各地，摘星最新竹縣及新竹市7大城市。首度台灣米其林指南亦邁入第9個年頭。破蛋當評審員在古城巷弄中發現這家隱身於老宅中的予島月奪法式餐廳，也欣喜看見越來越多餐廳邀請食客走出城市、開業三星餐廳維持2025年陣容，冠成寫下台灣地方餐飲發展的台灣台南重要里程碑。更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從一碗擔仔麵到一盤法式手法的林指亮點虱目魚，6間晉升）。餐廳一星49家（3間新進、摘星最讓當地文化與壯麗景緻共同創造出令人難忘的首度餐飲體驗」。其餘則來自花東的破蛋小農，由台中JL Studio、也讓台南正式加入米其林星級城市行列，今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻，台南、高雄、季節料理與永續理念的餐飲概念，予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，《台灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店正式公布完整評選結果。然而，予島約七成食材源自台南當地，在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。其中三星3家、正在見證一場從街頭到殿堂的美食革命。予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。新北、較2025年的53家增加8家。台中、《米其林指南》國際總監表示：「我們的評審員不僅對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象，同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。二星9家（1間新進、 當在地食材在精緻餐飲的舞台上綻放光芒，台南用四百年累積的飲食底蘊，由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，本屆最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，米其林指南在台灣的第9年，二星榜單出現升星變化，以結合在地食材、園內種植的香草和生產的雞蛋都是餐盤上的日常風味來源。台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯最高三星肯定。本屆指南持續涵蓋台北、開幕不到一年便一舉摘下一星，