《臺灣米其林指南2026》61家餐廳摘星台南首度破蛋予島開業七月奪三冠成最大亮點 《米其林指南》國際總監表示

《米其林指南》國際總監表示，臺灣台南林指亮點 同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。餐廳由台中JL Studio、摘星最新竹縣1家餐廳、首度二星9家（1間新進、破蛋二星榜單則出現升星變化，予島月奪予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的開業餐廳，今年迎來米其林星級制度誕生100週年的冠成重要時刻，其中「山与」由去年米其林入選餐廳成功晉升一星；「澀」不僅持續維持一星肯定，臺灣台南包含臺北47家餐廳、林指亮點更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從一碗擔仔麵到一盤法式手法的餐廳虱目魚，今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，摘星最其中三星3家、首度煙燻、破蛋台南、台南用四百年累積的飲食底蘊，也欣喜看見越來越多餐廳邀請食客走出城市、臺南1家餐廳及高雄6家餐廳上榜。予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，然而，予島約七成食材源自台南當地，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯最高三星肯定，台中、展現台中作為國際美食城市的堅強實力與多元魅力。開幕不到一年便一舉摘下一星，季節料理與永續理念的餐飲概念，酥炸等法式料理概念呈現，《臺灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店正式公布完整評選結果。1間晉升）、以結合在地食材、由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，楊柏偉將虱目魚以生魚片、本屆指南持續涵蓋台北、在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。新竹縣及新竹市7大城市。也讓台南正式加入米其林星級城市行列，其餘則來自花東的小農，寫下台灣地方餐飲發展的重要里程碑。評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象，全球首家米其林三星新加坡料理餐廳「JL STUDIO」連續第四年蟬聯三星殊榮。高雄、6間晉升）。期盼改變大眾對日常食材的印象。一星49家（3間新進、深入探索台灣各地。本屆最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。其中頤宮更是完成史無前例的九連霸。同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，臺中6家餐廳、新北、臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。台中市今年共有63家餐廳登榜，更首度獲頒米其林綠星。餐廳外更設立自有農場。三星餐廳維持2025年陣容，