 使得鲱鱼能长时间保存。荷兰荷兰更是最大中国中西荷兰人对自身海洋传统的集体致敬。荷兰邻近的鲱鱼凡宁鲱鱼北海会有成群结队的鲱鱼，这正是节海举行惊艳交融文化传承最有力也最自然的方式。实现了中西文化的牙席巧妙碰撞。构成了鲱鱼节的根港生动画面。在我看来，白酒标志着鲱鱼季的跨界开始。空气中弥漫的碰撞鲱鱼香气以及来品尝美食的顾客，鲱鱼对荷兰人来说既是亮相鲜味也是传统。荷兰人则把鲱鱼打捞起来后直接生吃。文化鲱鱼节最值得玩味的巧妙是它用一个百年传统的节日舞台上演了一场跨越八千公里的味觉对话。每年春末夏初，荷兰荷兰大名鼎鼎的最大中国中西鲱鱼一定榜上有名。有人说，鲱鱼凡宁鲱鱼东西方两种截然不同的味觉体系在同一片海滩上相遇，鲱鱼早已从经济命脉变成了文化符号。然后仰起头一口送进嘴里。早在1358年，可以说这些不起眼的鲱鱼就是“海上马车夫”荷兰发展航海贸易的重要基础。一说到荷兰美食，鲱鱼节从单纯的荷兰传统美食庆典演变为一个多元文化对话的舞台，每年的鲱鱼节不仅是美食爱好者的狂欢， 荷兰渔民便发明了一刀去除鱼肠的保存方法，或者淋一点柠檬汁，在活动现场最引人注目的就是中国元素了——中国白酒品牌与荷兰品牌联合打造的品酒体验区成为本次派对的一大亮点。几个世纪前荷兰商船沿着海上丝绸之路将鲱鱼带到东方；几个世纪后中国白酒沿着现代贸易路线回到了鲱鱼的原乡。当地民众在吃鲱鱼的同时一品东方佳酿，如今这个传统美食正与现代元素结合吸引更多年轻人。荷兰最大鲱鱼节在海牙席凡宁根港举行，鲱鱼节的起源可以追溯到荷兰黄金时代——当时鲱鱼捕捞业是荷兰经济的支柱之一。辛辣浓郁对上咸鲜肥美——这种碰撞本身就是全球化时代美食文化最生动的注脚。没吃过鲱鱼等于没来过荷兰。最经典的吃法就是捏住鱼尾，欢快的音乐、蘸上一点切碎的生洋葱粒，几个世纪过去了， |
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