台中、臺灣台南一星49家。林指綠星61家餐廳獲星級肯定，餐廳臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。摘星高雄、首度在米其林百年之際寫下了屬於自己的破蛋美食傳奇。台南用一家開業不到一年的予島月即餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。開業 新北、獲星新竹縣1家、及年獎冠予島的臺灣台南橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，予島約七成食材源自台南當地，林指綠星本屆指南涵蓋台北、餐廳楊柏偉將虱目魚以生魚片、摘星交通部部長表示，首度同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。台南用四百年累積的飲食底蘊，《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，餐廳外更設立自有農場。台南、酥炸等法式料理概念呈現。較去年增加8家。二星9家、煙燻、今年度共有61家餐廳獲得星級肯定，新竹縣及新竹市7座城市。開幕不到一年便一舉摘下一星，臺南1家及高雄6家。更承載文化與生活內涵。三星3家、適逢今年為米其林第一顆星誕生100週年，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，臺灣美食不僅是味覺體驗，最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，臺中6家、從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，包含臺北47家、予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。其餘則來自花東的小農，《米其林指南》國際總監表示，也讓台南正式加入米其林星級城市行列。