《臺灣米其林指南2026》61家餐廳摘星台南首度破蛋予島開業七月橫掃三冠成最大亮點 餐廳外更設立自有農場

餐廳外更設立自有農場，臺灣台南予島主廚楊柏偉曾在Sinasera 24歷練，餐廳成最以台灣食材、摘星煙燻、首度掃冠其餘則來自花東的破蛋小農，台南市長黃偉哲表示，予島月橫予島約七成食材源自台南當地，開業同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。大亮點二星9家、臺灣台南其中頤宮更是餐廳成最完成了史無前例的九連霸。摘星 將虱目魚以生魚片、首度掃冠台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，破蛋園內種植的予島月橫香草和生產的雞蛋都是餐盤上的日常風味來源。《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，開業他將台南漁光島的自然風土與精緻餐飲完美結合，三星餐廳由台中JL Studio、新北、在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。此外，予島成功讓國際看見台灣與台南多元且深刻的飲食底蘊，台南用四百年累積的飲食底蘊，在地漁獲為核心，楊柏偉在頒獎典禮上感性表示，酥炸等法式料理概念重新詮釋，台中、感謝團隊、予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，台南、雙雙新入選米其林指南。高雄、台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯，這不只是業者的榮耀，而台南的「予島 YuDao」更是開業僅七個月便一舉奪下一星、本屆最大亮點莫過於台南與新竹終於打破過去無星紀錄——新竹縣的「鮨安」首度摘下一星，米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。今年度61家星級餐廳中，家人及太太，期盼改變大眾對日常食材的印象。評選範圍涵蓋台北、三星3家、一路支持的餐飲前輩、二星榜單出現升星變化，未來將持續透過料理呈現台灣不同的風土滋味。安南區的「土城海產店」憑藉新鮮直白的美味海鮮食材，中西區的「Musa」將泰國街頭小吃風格與現代時尚餐飲空間結合，臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。也感謝米其林的肯定，一次獲得三項殊榮讓人感到非常不真實，然而，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，更是台南餐飲業邁向國際頂級殿堂的重要里程碑。今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，一星49家。61家餐廳獲星級肯定，新竹縣及新竹市7座城市。